Nguyeân taéc: Boû trong loø 

Thôøi gian thöïc hieän: 8 giôø toái ñeán 10 giôø saùng hoâm sau

Chuaån bò cho 6 ngöôøi aên

 

A. Nguyeân lieäu

*  2 con vòt, moãi con khoaûng 1,5 kg

*  2 muoãng canh muoái

*  1/2 muoãng caø pheâ tieâu

*  1 muoãng caø pheâ boät ngoït

*  1 muoãng canh ñöôøng

*  2 cuû toûi

*  2 muoãng canh keïo maïch nha hoaëc maät ong

*  4 muoãng canh röôïu traéng

*  1 cuû göøng

*  2 traùi chanh vaét laáy nöôùc

*  1 cheùn daám

*  1 goùi boät öôùp vòt

*  2 nhaùnh hoài.

B. Caùch thöïc hieän

  Vòt röûa baèng muoái cho saïch, da vòt röûa baèng daám cho heát muøi hoâi, vaø khi quay da seõ doøn.

 

  Toûi + göøng + hoài giaõ nhoû troän chung vôùi tieâu, boät ngoït, röôïu traéng öôùp trong buïng con vòt.

 

  Cho heát goùi öôùp vòt leân treân da vòt.

 

  Ñeå vòt vaøo khay, xeáp vaøo tuû laïnh 1 ñeâm.

 

  8 giôø saùng hoâm sau, baät loø noùng tröôùc 10 phuùt roài ñaët vòt trong loø.

 

  1 tieáng sau thì laät vòt maët treân xuoáng döôùi.

 

  45 phuùt sau laø vòt chín, laáy nöôùc chanh troän maät ong pheát leân da vòt ñeå cho da doøn, thôm vaø coù maøu ñeïp. Khi da vòt coù maàu ñeïp roài thì laáy ra khoûi loø.

C. Baøy ra ñóa

Ñaët vòt ñaõ chaët töøng mieáng treân ñóa baàu duïc, vaãn xeáp thaønh hình con vòt, xung quanh xeáp baùnh phoàng toâm hoaëc baùnh bao khoâng coù nhaân.

Goùp yù cuûa ñoäc giaû:

Muoán cho da vòt doøn vaø thòt vòt meàm cuõng nhö laøm maát muøi hoâi loâng thì toâi thöôøng laøm nhö sau: 

Naáu moät noài nöùôc soâi trong ñoù coù boû muoái, boät ngoït, göøng, tai vò vaø boät öùôp vòt... roài nhuùng vòt voâ chöøng 2, 3 phuùt sau ñoù duøng muoãng röùôi nöùôc leân vòt nhieàu laàn caû trong laãn ngoaøi cho thaám vaø cho vòt caêng leân. Sau ñoù, ñem treo chöøng 2,  3 tieáng ñoàng hoà cho khoâ da vaø chaûy bôùt môõ roài môùi ñem quay. Nhôù laø boû vaøi laùt göøng vaø 1, 2 tai vò voï trong vòt. Trong tröøông hôïp muoán quay gaáp "aên xoåi" thì treo vòt roài laáy quaït maùy quay chöøng vaøi phuùt cho khoâ da roài môùi ñem quay. Nhö vaäy thì thòt vòt seõ meàm vaø da vòt seõ moûng vaø doøn vaø khoâng coøn muøi hoâi loâng.

Trong tröøông hôïp muoán cho da vòt thaät doøn thì khi vòt vöøa chín tôùi laáy vòt ra, thoa moät lôùp thaät moûng maät ong hoaëc caramel troän chuùt daám vaø taøu vò yeåu roài cho loø thaät noùng vaø cho vòt voâ laïi chöøng 2, 3 phuùt thì da seõ raát doøn. Thaät ra ñieàu naøy khoâng caàn thieát vì khi vòt ñaõ ñöôïc nhuùng voâ noài nöùôc soâi pha gia vò, da vòt ñaõ caêng phoàng vaø khi ñem phôi chöøng 2, 3 tieáng thì da ñaõ khoâ vaø chaûy bôùt môõ neân khi quay da seõ doøn.

Treân ñaây laø kinh nghieäm toâi ñaõ hoïc ôû Hoàng Koâng, xin maïo muoäi goùp yù cuøng baïn ñoïc Chia Seû.

 Haø Baù

chiase.com xin chaân thaønh caùm ôn lôøi goùp yù treân ñaây.