Nguyeân taéc: Boû trong loø 

Thôøi gian: 3 giôø

Chuaån bò cho 6 ngöôøi aên

A. Nguyeân lieäu

*  Salade  +  Caø chua

*  1 con gaø 2,5 kg

*  1 muoãng canh muoái

*  1/2 muoãng caø pheâ tieâu

*  1/2 muoãng canh ñöôøng + boät ngoït

*  100 gr haønh tím + 3 teùp toûi

*  1 muoãng canh keïo maïch nha hoaëc maät ong

*  2 muoãng canh röôïu traéng

*  2 muoãng canh bô

*  1 traùi chanh vaét laáy nöôùc

*  2 cheùn nöôùc leøo (nöôùc duøng)

B. Caùch thöïc hieän

1. Gaø laøm saïch, ñeå raùo nöôùc hoaëc lau raùo nöôùc, xong öôùp haønh toûi (ñaõ giaõ nhuyeãn), muoái, tieâu, ñöôøng, boät ngoït, röôïu trong 1 giôø cho thaám.

2. Loø ñoát noùng tröôùc 10 phuùt, ñaët gaø vaøo 1 caùi khay ñaõ thoa bô (1 muoãng) vaø cho vaøo loø. Thænh thoaûng cheá nöôùc leøo leân mình gaø.

3. Khi gaø gaàn meàm thì laáy nöôùc chanh troän vôùi maïch nha hoaëc maät ong, vaø thoa (pheát) leân treân da gaø

4. Khi gaø chín thì ñem ra thoa bô

5. Laøm nöôùc soát: 2 muoãng nöôùc gaø quay + magie + boät ngoït + muoái, tieâu neâm cho vöøa aên.

C. Baøy ra ñóa 

Ñaët gaø treân ñóa hình baàu duïc, xung quanh xeáp laù saø laùch, treân ñaët caø chua saét khoanh troøn.

Gaø quay aên vôùi xoâi voø.