Nguyeân taéc: haáp trong quaû haáp 

Thôøi gian: 4 giôø

Chuaån bò cho 6 ngöôøi aên  -  aên vôùi vòt quay

A. Nguyeân lieäu:

*  1/2 Kg boät mì

*  1/4 lít söõa töôi

*  1 baùt daám

*  1/2  goùi levure loaïi laøm baùnh mì

*  1/2 thìa caøpheâ levure laøm baùnh ngoït

*  125 gr ñöôøng

*  1 thìa suùp daàu

*  1 loøng traéng tröùng ñaùnh noåi

*  2 thìa suùp feùcule pomme de terre

B. Caùch thöïc hieän

- Levure cho vaøo baùt cuøng vôùi 1 thìa suùp söõa töôi vaø 1/2 thìa caø pheâ ñöôøng. Quaäy ñeàu, ñaäy laïi, chôø 15 phuùt. Boät mì cho vaøo chaäu, ñaùnh thaønh gieáng, ñoå vaøo gieáng ñoù loøng traéng tröùng ñaùnh noåi + söõa töôi + ñöôøng + daàu + levure. Nhoài cho mòn khoaûng 15 phuùt. Cho boät ñaõ nhoài vaøo tuùi nylon roài ñaäp thaät maïnh 4 laàn. Laïi boû vaøo chaäu, ñaäy khaên uû 1 tieáng, gaàn loø söôûi hoaëc gaàn aùnh naéng maët trôøi, hoaëc gaàn beáp ñang ñun. Sau ñoù cho 1/2 thìa caø pheâ levure laøm baùnh ngoït vaøo troän ñeàu, nhoài ñeàu moät laàn nöõa, xong ñaäy laïi, uû cho ñeán khi thaáy boät ñaõ daäy. Khoaûng 1 tieáng röôõi roài ñem ra naén troøn, ñaët treân giaáy ñaõ caét troøn.

C. Caùch haáp 

Nöôùc haáp phaûi ñoå 1 baùt daám vaøo thì baùnh bao seõ traéng. Moãi moät laàn haáp chæ coù 12 phuùt thoâi. Khi naën baùnh thì laên baùnh vaøo boät feùcule pomme de terre ñeå laøm boät aùo, chôø boät 15 phuùt haõy cho vaøo quaû haáp. Nöôùc trong quaû haáp phaûi thaät soâi. Khoâng ñeå nöôùc treân quaû haáp gioû xuoáng baùnh. Môû naép phaûi kheõ tay vaø nhôù ruõ saïch nöôùc treân naép quaû haáp. Neáu baùnh bao coù nhaân thì phaûi  haáp moãi meû laø 15 phuùt. Thaáy nöôùc caïn thì laïi phaûi chaâm theâm vaøo vaø phaûi chôø cho nöôùc soâi môùi haáp tieáp.